Livet går vidare!

Så är det ny vecka igen. Tiden går fort när man har trevligt sägs det ju. Förra veckan var ytterligare en lång arbetsvecka men jag avslutade den med en kväll i goda vänners lag. Bilen är lagad, ombesiktad och godkänd. Känns väldigt bra. Jag har varit i Linköping och stöttat en Hyresgästförening, varit på loppisar och lite mer smått och gott. Lagat mat osv..

Blev glad på vägningsdagen då jag äntligen kommit ner under 70 kg igen. Det var ett tag sen sist… Har nu tappat 7 kg sen årsskiftet. 

Idag har vi haft den första av fem anställningsintervjuer till de två tjänster vi haft ute.

Jag har gjort kostplaner för de kommande tre veckorna och varit på ICA Maxi och veckohandlat.

Så nu får det bli en dusch och sen spikmattan och hockey på radion.

Kram // Åsa 

Söndag igen!

Ja, då var det söndag igen 😀. Denna vecka har gått fort. Jag har jobbat sex dagar, haft både möte och bokcirkel. Varit och handlat mat, planterat 23 pelargoner, motionerat, läst de ansökningarna som kommit in på de två tjänster vi haft ute på jobbet, varit på kommunfullmäktige, en föreläsning och haft musikunderhållning på bibblan. Plus det vanliga som laga mat, diska, bädda sängen och spela wordfeud och quizkampen…..

Ikväll har jag varit sockerfri i 14 dagar, 2 VECKOR, fatta!!! Jag har hållt mig till veckomenyn denna vecka och det har funkat så bra så jag har gjort en för kommande vecka också. 

Här kommer min vecka i bilder… Glöm inte bort att du är värdefull.

Kramar //Åsa 

Nystart!

Ja, så det kan bli….

Jag har verkligen fallit dit IGEN! Ja, med detta jävla sockerberoende… Jag har betalat dyra pengar för att få en kostplan med menyer…tror du det har funkat? Nja inte så speciellt bra om jag säger så… Har de senaste 4 veckorna ätit mer socker (godis, kakor och frukt) än någonsin tidigare tror jag.. och så har jag mått så väldigt dåligt av detta, dels det jag äter men även min självkänsla har tagit stryk. Visserligen har det hänt mycket i mitt liv den senaste månaden (och några månader dessförinnan) men jag trodde (och ville) verkligen att denna kostplan skulle passa (vet att det även är självbehärskning som behövs).

Så därför har jag startat om med LCHF igen eftersom jag då jag åt det tidigare inte kände samma sockersug. Jag har idag varit sockerfri 3 dagar.. och det är som sagt nog rekord de senaste 4 veckorna.. Innan kunde jag hålla mig borta 10 veckor men just nu har det inte funkat.

Jag åt LCHF för flera år sen (åt i ca 3-4 år) men slutade eftersom jag tyckte maten blev äcklig och jag tyckte det smakade flott och var hemskt så nu tänkte jag köra igång igen men med andra recept och med ny kunskap och inställning. Jag har 19 st kokböcker så nått som jag tycker om borde jag nog hitta.

Jag har idag gjort en meny (alla recept kommer från Klara Desser och Anna Halléns kokböcker) för de kommande 10 dagarna som ser ut så här:

Torsdag:

Lunch: Rester från idag (grillad kyckling med halloumi och smaksatt creme fraiche)

Middag: Köttfärssås med zucchini

Fredag:

Lunch: Ugnspannkaka med rökt lax och sallad

Middag: Pizza med överbliven köttfärssås, champinjoner och paprika

Lördag:

Lunch: Är på möte och äter det som bjuds men tänker på kolhydraterna

Middag: Entrecote med örtsmör och sallad

Söndag:

Lunch: Kokt fisk och äggsås med sockerärtor

Middag: Biffar med blomkålsmos

Måndag:

Lunch: Rester med biff och blomkålsmos

Middag: Kesoplättar med ost och skinka (har möte)

Tisdag:

Lunch: Kokt ägg, tonfisk, majonnäs och sallad

Middag: Lax med broccolimos

Onsdag:

Lunch: Kycklinglever med kokt broccoli

Middag: Lax med sallad och avokado

Torsdag:

Lunch: Rester med kycklinglever

Middag: Ugnspannkaka med grädde och bär

Fredag:

Lunch: Rester med ugnspannkaka

Middag: Entrecote med örtsmör

Lördag:

Lunch: Rester med entrecote och örtsmör

Middag: Fiskgryta med zucchinipasta

Söndag:

Lunch: Soppa av något slag (ev tomatsoppa med räkor och kräftstjärtar) och till det en ostmuffins.

Middag: Pulled Pork med grönsaker

Måndag:

Lunch: Rester med pulled pork

Middag: Kålpudding

Till frukost äter jag oftast gräddblandad keso med nötter och bär, mandelgröt, kokt ägg med smör eller scrambled egg.

Håll tummarna att det funkar bättre denna gång och att både huvud och mage är med på tåget.

Omtumlande vecka!

Ja denna vecka har varit väldigt upp och ner. En kollega har slutat och blivit omplacerad på grund av besparingar och en kollega har fått barn. Positiva och negativa saker. Ännu är det inte helt klart vem mer som ska få sluta på jobbet och ovissheten är jobbig eftersom jag vet att jag ligger i riskzonen. Nåväl inom 2-3 veckor hoppas jag att det ska vara klart. Väldigt jobbigt att avtacka en uppskattad kollega var det i alla fall och trist eftersom hon inte ville sluta hos oss. Så igår tröståt jag lite gott (dock utan socker), jag har varit sockerfri sen 1/1 och det vill jag fortsätta vara så länge som möjligt men vispad grädde med kakaopulver funkar när det värsta suget sätter in.20160116_175352

Annars har allt varit bra, jag har jobbat, tränat, lagat god mat och umgåtts med sambon.

Nu är laxen i ugnen och blomkålen kokar på spisen, ska bli gott efter en tur runt Tycklinge och innerstaden i -8 grader och blåst.Screenshot_2016-01-17-15-30-43

PhotoGrid_1452086482474

Så har jag givetvis ätit god mat, bland annat detta:

Meny för kommande vecka blir:

  • Blomkålslåda med kassler
  • Tacopaj
  • Köttfärslimpa fylld med bla mozzarella, soltorkade tomater och lök
  • Gorgonzolakyckling

Jag jobbade igår (lördag) så  jag är ledig kommande fredag och då ska jag ta blodprov (dags för 5-års kontrollen efter min magsäcksoperation) och efter det ska sambon och jag äta frulle på stan har vi bestämt, ledig helg tillsammans väntar, dock ska jag på partiets årsmöte på fredag.

Jag har börjat samla på Rörstands Koka Blå och har hittills köpt kaffekanna och koppar, tyvärr var 2 koppar kantstötta så de går inte att dricka ur men sambon kom med förslaget att jag kan plantera blommor i dom istället och det hade nog jag aldrig kommit på !

20160111_171720

Så där,nu blir det släktforskning, lax och senare lite kaffe!

Ha det gott och var rädda om Er!

/Åsa

Hänt sen sist (i bilder)

Passar på att avslutar 2015 med ett bildinlägg.
Är just nu hos sambon i hans jobblägenhet i Limmared men ska åka hem imorgon.
Skriver mer en annangång men här är några av de senaste bilderna jag tagit!
Puss o Kram o Hej så länge!
//Åsa

image

image

image

image

image

image

image

image

image

image

image

image

image

image

image

Skogen bakom sommarstugan.

Det är dags att äta lite igen… Meny vecka 36.

wpid-20150426_112032.jpg
Måndag:
Köttfärs- och blomkålsgratäng (4 personer)
500 gram köttfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 blomkålshuvud
Smör
2-3 dl grädde
2-3 msk tomatpuré
2-3 dl riven ost
Salt och peppar
Sätt ugnen på 225 grader. (jag hade 200 grader med varmluft)
Bryn köttfärsen i några minuter i smör och tillsätt därefter hackad lök och vitlök. Låt löken bli mjuk utan att ta färg.
Tillsätt grädde, tomatpuré och kryddor och låt koka ihop några minuter. Smaka av och ställ åt sidan.
Skiva blomkålen i ca 0.5-1 cm tjocka skivor och lägg dessa i en ugnsfast form. Klicka över några smörbitar.
Fördela köttfärssåsen över blomkålen och toppa med riven ost. Gratinera i ca 25-30 minuter tills blomkålen mjuknat.
(Täck med folie på slutet om du tycker att gratängen får för mycket färg – smaksak).
Servera gärna med en god sallad.
Tisdag:
Laxburgare med räkröra (4 portioner)
Räkröra:
400 g räkor med skal
1 dl crème fraiche
½ dl majonnäs
½ dl hackad dill
2 krm salt
600 g lax, skinnfri
½ gul lök
1 ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk smör att steka i
Skala räkorna. Blanda crème fraiche, majonnäs, dill och salt. Tillsätt räkorna.
Skär laxen i mindre bitar och mixa den sedan i en matberedare. Skala och finhacka löken. Blanda laxfärsen med lök,
ägg, salt och peppar. Forma färsen till fyra burgare och stek i smör på medelvärme cirka 3 minuter.
Toppa burgarna med räkröran och servera med gurka och tomat.
 
Onsdag:
Currykycklinggryta (4 portioner)
600 g kycklingfilé
2 röda paprikor
2 gula lökar
5 msk smör att steka i
3 msk curry
1 msk paprikapulver
5 dl grädde
2 dl crème fraiche
2 msk soja
2 krm svartpeppar
Skär kycklingfilén i bitar. Skölj, kärna ur och skär paprikan i bitar. Skala och skär löken i strimlor. Bryn kycklingen
i smör i en stor gryta. Tillsätt paprika, lök, curry och paprikapulver och låt fräsa i ca 3 minuter. Tillsätt grädde,
crème fraiche, soja och peppar.
Servera med blomkålsmos och lite grönsallad.
Torsdag:
Omelett med fetaost och soltorkade tomater (2 portioner)
4-6 ägg
1 dl grädde
3-4 krm salt
1-2 krm svartpeppar
20 soltorkade tomater
20 körsbärstomater
60 g fetaost
1 kruka basilika
Smör att steka i
Rör ihop ägg, grädde, salt och peppar med en gaffel. Strimla de soltorkade tomaterna och halvera
körsbärstomaterna. Stek äggsmeten i smör till en omelett. Toppa med smulad fetaost, soltorkade tomater,
körsbärstomater och basilikablad när omeletten är klar.
Fredag:
Fläskfilé med ostgratinerad fänkål (4 portioner)
1 stor fänkål
3 dl riven ost, tex västerbottenost, cheddar eller prästost
600 g fläskfilé
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 msk smör
½ msk vitlökskrydda
1 msk paprikapulver
Sätt ugnen på 225 grader. Skär fänkålen i små bitar. Lägg bitarna i en ugnsform och toppa den med den
rivna osten. Gratinera i mitten av ugnen cirka 20-25 minuter.
Torka av köttet med hushållspapper för att få en fin stekyta. Salta och peppra köttet. Stek runtom i smör
cirka 20 minuter så köttet blir vackert gyllenbrunt och lätt rosa i mitten. Låt köttet vila cirka 5 minuter
innan du skär den i skivor.
Servera fläskfilén tillsammans med fänkål och en grönsallad.
Lördag:
Korvstroganoff (4 portioner)
600 g mild korv med så hög kötthalt som möjligt
2 gula lökar
2 msk smör att steka i
3 msk tomatpuré
2 ½ dl grädde
2 ½ dl crème fraiche
2 msk kalvfond
1-2 tsk dijonsenap
1 msk paprikapulver
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
Skär korven i strimlor. Skala och finhacka löken. Hetta upp smör i en stor gryta och stek korven
tillsammans med lök och tomatpuré. Tillsätt grädde, crème fraiche, fond, senap och paprikapulver.
Salta och peppra. Låt småputtra cirka 30 minuter. Servera med broccolimos.
Söndag:
Köttfärslimpa med svampsås (4 portioner)
1 gul lök
1 paket bacon
3 ägg
600 g köttfärs (valfri sort)
Salt och peppar
250 g champinjoner
2 dl crème fraiche
Sätt ugnen på 175 grader. Hacka lök och bacon fint. Blanda i äggen och köttfärsen. Krydda med salt och
peppar. Forma en limpa i en ugnsfast form och låt stå i ugnen ca 30-40 min.
Skiva svampen och fräs den i stekpannan tills vätskan försvunnit. Häll sen i spadet från formen
med köttfärslimpan och blanda i crème fraiche. Låt koka upp och smaka av med salt och peppar.
Servera med en grönsallad.
Smaklig måltid!
Kram//Åsa

Menyn för vecka 34!

Så här har jag tänkt att äta denna veckan, sen kommer det säkert andra saker mellan men lite av detta ska jag väl kunna stoppa i munnen. De flesta recept kommer från Klara Dessers bok ”Näringsrik & Naturlig LCHF”.

Måndag:
Fläskfilégryta med sallad och guacamole (4 portioner)

400 g fläskfilé
3 kryddstarka korvar, ca 150 g
2 röda paprikor
Smör att steka i
3 dl grädde eller kokosmjölk
2 avokado
2 vitlöksklyftor
1 dl crème fraiche
1 lime
Malen chilipeppar
Salladsblad

Putsa fläskfilén och skär den i bitar. Skär korven i slantar. Kärna ur och strimla paprikan. Stek fläskfilén i smör så att den får lite färg. Lägg över den i en gryta. Stek också korven och lägg den i grytan. Häll över grädden och låt allt koka upp. Tillsätt paprikan och låt allt puttra på svag värme ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Kärna och gröp ur avokadon. Mosa den i en skål och pressa i vitlöksklyftorna, Blanda med crème fraiche. Pressa saften av limen. Smaka av guacamolen med limesaft, salt och chili. Servera grytan med guacamole och salladsblad.
Tisdag:
Soppa med köttfärs och ostkräm (4 portioner)

1 liten lök
3 msk smör
400 g köttfärs
Salt och peppar
4 tomater
2 röda paprikor
3 dl grädde
Vatten
3 msk dijonsenap
150 g fetaost
2 dl crème fraiche

Finhacka och stek löken mjuk i smöret. Tillsätt köttfärsen och fortsätt steka. Salta och peppra. Skär tomaterna och paprikorna i bitar och tillsätt dem. Tillsätt grädden och låt det hela koka upp. Tillsätt senapen och smaka av med salt och peppar.
Mosa fetaosten med crème fraiche och smaka av med salt och peppar. Lägg ostkrämen som en klick på soppan.
Onsdag:
Lax med chèvregratinerade grönsaker (4 portioner)

4 laxfiléer
Salt och peppar
2 gula lökar
1 zucchini
1 fänkål
10-12 cocktailtomater
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
200 g chèvre

Sätt ugnen på 225 grader. Ta fram två ugnsfasta formar som får plats i ugnen samtidigt. Lägg laxfiléerna i den ena formen. Salta och peppra.
Skär löken i båtar, zucchinin i bitar, fänkålen i tunna skivor och tomaterna i bitar. Lägg grönsakerna i den andra formen. Riv eller pressa vitlöken över grönsakerna och ringla över oljan.
Smula över chèvreosten och ställ in i ugnen. Låt stå 15 minuter, ställ in laxen i ugnen och låt båda formarna stå 15 minuter tillsammans.
Torsdag:
Köttfärsröra med vitkål och lök (2 portioner)

1 paket bacon
1 liten rödlök
200 g champinjoner
250-300 g köttfärs
4 tsk tomatpuré
1 dl grädde
Salt och peppar
½ vitkålshuvud
5 msk olivolja
2 msk vit balsamvinäger
Några cocktailtomater

Klipp baconet i bitar och stek det knaprigt. Lägg det sedan på en tallrik. Hacka rödlöken. Skiva och bryn svampen och tillsätt rödlöken. Stek gärna i baconfettet och tillsätt eventuellt mer smör. Lägg i köttfärsen och låt den bli genomstekt. Häll i tomatpuré, baconbitarna, grädde och smaka av med salt och peppar.
Skiva vitkålen tunt och blanda med olivolja, vinäger, salt och peppar. Servera köttfärsröran med salladen och gärna lite tomater.
Fredag:
Wokad kyckling med vattenkastanjer (2 portioner)

300 g kyckling
2 msk olja
2 tsk fisksås
1 röd paprika
Några cocktailtomater
1 burk vattenkastanjer
1 zucchini
2 vitlöksklyftor
Olja
1 liten burk svarta oliver
Salt och peppar
2 dl crème fraiche
1 vitlöksklyfta

Skär kycklingen i mindre bitar. Lägg kycklingen i en skål. Blanda olja och fisksås och häll över kycklingbitarna. Låt stå en stund medan du skär grönsakerna i små bitar. Riv eller pressa vitlöken.
Fiska upp kycklingen ur marinaden och stek dem i en het wokpanna med olja. Häll sedan över den stekta kycklingen i en skål. Torka ur wokpannan, hetta upp den igen och fräs grönsakerna helt kort o olja. Lägg tillbaka kycklingen, lägg i oliverna och rör runt. Smaka av med salt och peppar.
Blanda crème fraiche med riven vitlök, salt och peppar och servera tillsammans med grytan.
Lördag:
Köttspett med tsatsiki och grekisk sallad (4 portioner)

600 g fläskfilé eller lammfilé
1 msk olja
1 msk soja
Salt och peppar
½ gurka
2 dl crème fraiche
1 dl tjock grekisk yoghurt
1 vitlöksklyfta
4 tomater
1 gurka
1 rödlök
3 msk olivolja
1 msk vit balsamvinäger

Skär köttet i bitar. Blanda olja, soja, salt och peppar i en skål. Lägg köttet i skålen, blanda runt och låt stå medan du gör det andra.
Riv gurkan och låt den rinna av i ett durkslag. Krama ur återstående vätska efter en stund. Blanda den sedan med crème fraiche och yoghurt. Smaka av med pressad eller riven vitlök, salt och peppar.
Skär tomaterna och gurkan i bitar, skiva rödlöken tunt. Blanda med olivolja, vinäger, salt och peppar.
Trä upp köttet på spett och grilla dem på grill eller i ugnen cirka 10 minuter på varje sida.
Söndag:
Pizza (1 plåtpizza)

100 g riven västerbottensost eller annan lagrad fet ost
4 ägg
2/3 dl vispgrädde (eller vatten eller kokosmjölk)
1 msk fiberhusk
1/2 dl mandelmjöl
1/4 dl kokosmjöl
Lite salt

Vispa ägg, grädde och fiberhusk, mandelmjöl och kokosmjöl med elvisp, blanda sist ner osten. Låt stå ca 5 minuter. Fördela degen på en plåt. Grädda i ugn ca 15 minuter i 175 g.

Fördela sedan önskat pålägg på bottnarna och grädda i 200 g tills osten smält och allt fått fin färg!

Förslag på pålägg: Tomatsås, riven mozzarella, röd paprika, stekta färska champinjoner, rödlök, salami, jalapenos, kalamataoliver, basilika, fetaost.

Köttfärs- och blomkålsgratäng!

image

Köttfärs- och blomkålsgratäng (4 personer)

500 gram köttfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 blomkålshuvud
Smör
2-3 dl grädde
2-3 msk tomatpuré
2-3 dl riven ost
Salt och peppar

Sätt ugnen på 225 grader.
Bryn köttfärsen i några minuter i smör och tillsätt därefter hackad lök och vitlök. Låt löken bli mjuk utan att ta färg.
Tillsätt grädde, tomatpuré och kryddor och låt koka ihop några minuter. Smaka av och ställ åt sidan.
Skiva blomkålen i ca 0.5-1 cm tjocka skivor och lägg dessa i en ugnsfast form. Klicka över några smörbitar.
Fördela köttfärssåsen över blomkålen och toppa med riven ost. Gratinera i ca 25-30 minuter tills blomkålen mjuknat. (täck med folie på slutet om du tycker att gratängen får för mycket färg – smaksak)
Servera gärna med en god sallad.

En rätt som man kan variera med smaker och innehåll.
Smaklig måltid!
//Åsa

LCHF

Jag (försöker) äta enligt LCHF, dels för att jag mår bra av det men även för att jag vill äta så mycket äkta mat som möjligt. Vi köper ekologiska ägg hos bonden, närodlade produkter som kött och grönsaker samt det jag själv odlar vid sommarstugan. Detta är mina kokböcker och jag har användning av alla! Några är köpta på Adlibris men även några på loppisar.

image

Jag har även gjort egna veckomenyer. Just nu är jag uppe i sex stycken. Hojta till om någon vill ha dessa.
Må väl och var rädda om Er.
//Åsa